A menos de un mes del inicio de las Fiestas Patrias en nuestro país, el kilo de asado carnicero llegó a $9.886 en supermercados durante agosto, $956 más que hace un año, mientras que el costillar de cerdo cuesta $9.518, con un alza de $822.
Los cálculos del estudio, realizado por XTB, comparan once productos típicos de las Fiestas Patrias con precios de supermercados monitoreados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA).
Una canasta que reúne un kilo de cada uno de esos productos, más una unidad de lechuga, llega a $42.984, un 5,4% más que en 2025 y el mayor costo nominal de los últimos cinco años, aunque el alza de este año no es la más pronunciada del período, ya que en 2024 el incremento anual había sido de 13,2%.
La papa sube 48,1%, pero el asado carnicero pesa más en el bolsillo
La papa aparece como el producto con la mayor alza porcentual, de 48,1%, aunque su efecto en el costo total de la canasta es menor. El kilo pasó de $1.114 a $1.650, un incremento de $536, mientras que el asado carnicero subió con menor fuerza en términos porcentuales, pero sumó $956 por kilo a la boleta final.
Al considerar el conjunto de la canasta, de los $2.212 que subió la compra en un año, $1.778 corresponden solo al asado carnicero y al costillar de cerdo, lo que equivale a cerca de 80% del alza total.
Ambos productos aportan en conjunto 4,35 puntos porcentuales del incremento de 5,4% registrado por la canasta completa.
Emanoelle Santos, analista de mercados de XTB, explicó que para entender qué producto incide más en el encarecimiento es necesario mirar los pesos que suma cada alza y no solo la variación porcentual.
“La papa sube casi 50%, pero un kilo más caro suma poco más de $500 a la compra. En el caso del asado, el aumento se acerca a $1.000 por kilo. Por eso, para entender qué producto incide más en el encarecimiento, hay que mirar los pesos y no solo la variación porcentual“, señaló.
Pechuga de pollo, arroz y marraqueta bajan o se mantienen estables
No todos los productos de la canasta subieron de precio. La pechuga de pollo cuesta $4.944 el kilo, $277 menos que el año pasado, y el arroz bajó a $2.179, mientras la marraqueta se mantuvo prácticamente estable.
En total, ocho de los once productos analizados cuestan más que en 2025 y tres registran bajas.
